Per sei persone

Gli ingredienti:

gr. 250 - riso (meglio un roma parboiled)
1 grosso peperone giallo a pezzi - uno
1 cipolla gialla a pezzi  medio-grossa
1 grosso pomodoro da insalata a pezzi
una bella seppia - ca. gr. 300
gr. 200 - code di gamberi sgusciate
gr. 200 - piselli (anche surgelati)
6 scampi (per la decorazione!)
gr. 600 - cozze (lavate e spazzolate! – col guscio)
 ½ bicchiere succo di limone
6 - fette di limone (per decorare la padella - con un taglio fino a metà sul lato)
2 bustine zafferano
2 ct curcuma 
brodo (di dado di verdure) - q.b.
4 spicchi aglio   (o ad. lib.)
Olio d’oliva - q.b. 

La preparazione

 Lavare le cozze in più acque e passarle con la spazzola metallica per pulirle a fondo. Farle aprire a fuoco vivo in una pentola col coperchio e tenerle da parte (almeno la metà devono rimanere col guscio!)
 Nella padella (quella apposta, piatta, di ferro) fare rosolare due cucchiai d’olio con due spicchi d’aglio. Poi, fare saltare la cipolla, dopo un minuto aggiungere il peperone. Attendere un attimo e fare saltare insieme alle verdure la seppia a pezzi. Dopo cinque minuti dall’aggiunta di questa, aggiungere il pomodoro e mescolare; quindi versate il tutto in un contenitore e tenete da parte.
 Aggiungere nella padella altri due spicchi d’aglio e due cucchiai d’olio, e fare saltare il riso. Attenzione! Il riso deve tostare bene, altrimenti rischia di scuocere.
 Aggiungere un po’ di brodo e, appena riprende a bollire, la preparazione precedente tenuta da parte. Continuare la cottura per dieci minuti regolando il brodo e mescolando di tanto in tanto a fuoco abbastanza vivace.
 Dopo dieci minuti aggiungere, uno dopo l’altro - per non abbassare la temperatura del riso - le code di gamberi, i pisellini, le cozze, gli scampi e lo zafferano e la curcuma sciolti in un cucchiaio di brodo.
 Rimescolare a fondo per l’ultima volta e portare a termine la cottura aggiungendo, se necessario e comunque non negli ultimi 5 minuti, dell’altro brodo.
 Spegnere il fuoco, cospargere col succo di limone, disporre elegantemente gli scampi, infilzare le fette di limone sui bordi della padella. Quindi lasciare riposare per cinque minuti.
 Portare in tavola la padella con la paella ( e non dimenticare dei piattini per i gusci delle cozze e degli scampi, nonché per l’aglio se ci si era scordati di toglierlo prima!)

Buon Appetito!