La
cassoeula della signora Agnese
Una della nostre ricette
preferite, anche se la prepariamo solo una volta all'anno…con la polenta!
Ce l'ha dettata la suocera di mia sorella, la signora Agnese, per l'appunto.
Per quattro persone (di stomaco robusto…)
Gli ingredienti:
Gr - 4.000 - Verza,Gr - 50 - Burro, Gr - 20 - Olio,
Gr - 600 - Costine di maiale,
Gr - 100 - Cotenne a pezzi,
Pz - 1 - Codino di maiale,
Pz - 4 - Verzini,
Pz - 1 - Orecchio di maiale (se si vuole),
Pz - 1 - Gambo di sedano,
Pz - 1 - Carota,
Pz - 1 - Cipolla,
CT - 3 - Salsa di pomodoro,
QB - sale,
QB - pepe,
Pz - 2 - Dado di carne,
Bicchiere - 3 - Acqua calda
La preparazione
Prima fase - Mettere a cuocere con un dado la verza lavata e a pezzi.
Continuare la cottura finché non si sia quasi disfatta. - Tempo, 1:30 / 2:00
Seconda
fase - Contemporaneamente soffriggere burro e olio, rosolare le carni (esclusi i
verzini!) a puntino. Aggiungere le verdure tritate, salare e pepare. Aggiungere
l'acqua, un dado e la salsa di pomodoro. Verso la fine della cottura (o prima se
si vogliono ben cotti) aggiungere i verzini. - Tempo, 1:30 / 2:00
Terza
fase - Mescolare in un'unica pentola la verza e gli altri ingredienti ormai
cotti; cuocere quanto basta per amalgamare i sapori. - Tempo, 0:15.
Quarta
fase - Sedersi a tavola e buon appetito!
Buon Appetito!